Mi chiedono spesso consigli su cosa acquistare, cosa preparare e come cucinare una cena a cui parteciperà anche un amico celiaco, offrendomi un ottimo spunto per questo articolo. Mi rendo conto che per chi non ha mai cucinato senza glutine la questione è spinosa, anche tra i miei i miei amici percepisco sempre un pò …
I brownies hanno sempre esercitato un certo fascino su di me e appena vedo una foto che li ritrae vorrei averli già pronti davanti, sono passata all’azione e in questo caso ho aggiunto le nocciole perché trovo che vadano a nozze con il cioccolato. Credo causino dipendenza perché quando dai il primo morso inizi a …
Le ricette più semplici sono anche le mie preferite e questa ne offre un valido esempio: gli asparagi arrostiti in padella sono un piatto molto versatile che richiede pochi ingredienti, di facile esecuzione e dal successo assicurato. Gli asparagi sono una di quelle verdure che trasformano un piatto banale in una sciccheria, anche abbinati a …
Capita anche a voi di non sapere che verdura comprare quando siete al supermercato o dal fruttivendolo? A casa mia, con due bambini la scelta non è semplice, uno mangia una cosa ma l’altro no e viceversa, la volta dopo è il contrario.. Beh con questa ricetta avrete la possibilità di portare in tavola una …
Verdure croccanti al vapore ripassate in forno Leggi altro »
Quella della pescatrice con i carciofi è una ricetta tanto semplice quanto buona, il pesce rimane tenerissimo grazie alla cottura rapida a fuoco alto e i carciofi rimarranno belli croccanti, diventando protagonisti insieme al pesce. Avete in unico piatto verdura e portata principale, vi basterà aggiungere del riso basmati di contorno e avrete preparato un …
Il gateau di patate è un secondo piatto molto ricco e gustoso a base di patate, prosciutto e formaggio, è molto semplice da preparare e più lo condite più resterà saporito. Se usate le patate da gnocchi il composto a base di patate da cui è formato il Gateau resterà più compatto e saranno sufficienti …
Il sole e il caldo quest’anno hanno deciso di tardare, per cui ne approfitto per pubblicare gli ultimi piatti tipici della stagione fredda: in questo caso una golosissima pasta e fagioli, densa e cremosa da leccarsi i baffi. Mettete a bagno i fagioli come indicato dalla confezione cambiando l’acqua un paio di volte, non usate …
La zuppa di calamari è un ottimo primo piatto a base di pesce, che con la sua consistenza densa e il suo gusto pieno metterà d’accordo tutti. Può essere servita come primo piatto o come antipasto, in questo caso le porzioni dovranno essere ridotte. I calamari sono molto semplici da pulire: privateli della testa e …
Il plumcake senza glutine alle uvette è un dolce squisito, adatto alla prima colazione, come dolce dopo cena o per una merenda a scuola. E’ un classico che non stanca mai, alterando le uvette con delle gocce di cioccolato o dei canditi, ma la mia versione preferita è quella senza niente, dove si apprezza a …
Il coniglio alle olive è un secondo piatto perfetto per ogni occasione, una carne bianca alternativa al classico pollo o tacchino. Il suo gusto è molto delicato e in questa ricetta viene esaltato dal condimento a base di olive e aromi, come vedete dalla foto il risultato è molto invitante. Avendo il forno libero si …
Il pesce al forno è un classico intramontabile, molto delicato e perfetto per una cena leggera, accompagnandolo con delle patate al forno e delle verdure. La ricetta è semplice ma per far si che la carne resti morbida e non si asciughi bisogna avere qualche accorgimento in cottura: deve restare in forno abbastanza tempo per …
La millefoglie è un dolce che solo a guardarlo fa venire l’acquolina in bocca, con la friabilità della sfoglia e la dolcezza della crema nessuno può resistergli. Per me, che sono intollerante al glutine, ha sempre rappresentato una di quelle cose che si possono solo immaginare, o come si dice “guardare ma non toccare”. Uno …
La torta salata con gli asparagi è velocissima da preparare e molto saporita, perfetta da consumare a casa e molto comoda da postare appresso per un pranzo in ufficio. Gli asparagi vanno messi a crudo nella torta, sarà sufficiente il tempo di cottura della stessa affinché siano della giusta consistenza, in questo modo sprigioneranno tutto …
Torta salata con asparagi, prosciutto cotto e Fontal Leggi altro »
Credo che abbiate capito che le cotture nel forno mi piacciono moltissimo, sono semplici perché non bisogna stare sempre a controllarle e anche light con le dovute accortezze. Mi sembra che gli alimenti sembrino sempre più buoni quando portati in tavola in una pirofila bollente, con il loro bel colore dorato e il profumino che …
I peperoni al forno, così come le carote, sono molto semplici da preparare ma richiedono un pò più di tempo per la cottura. Si abbinano bene a piatti sia di carne che di pesce e se dovessero avanzare si possono tagliare a listarelle e utilizzarli per condire una pasta. E’ un metodo di cottura che …
Le cozze gratinate al limone le servo sempre come antipasto e vanno letteralmente a ruba. Le dosi indicate sono indicative, l’altra sera ne abbiamo mangiate un chilo e mezzo in tre (di cui un bambino), e credo che se fossero stati 2 chili sarebbero finite ugualmente, è uno di quei piatti che sembra non bastare …
Per una carica di proteine vegetali vi propongo la ricetta dei fagioli cannellini al sugo, che possono diventare un ottimo piatto unico se abbinati a un cerale e a della verdura. Come fagioli io vi consiglio di usare quelli secchi per due motivi: oltre che apportare una maggiore quantità di proteine che vengono in parte …
La ricetta che vi propongo è quella delle polpette di carne, la stessa ricetta che preparavo insieme a mia nonna, o meglio che lei preparava insieme a me. Esattamente come allora non so mai decidere se siano più buone crude o cotte e credo che lo stesso dubbio ce l’abbiano anche i miei bambini, che …
Un grande classico della cucina italiana, gli gnocchi di patate, un ottima variante alla classica pasta. E’ una ricetta che mi riporta un pò indietro negli anni, quel piatto speciale preparato a mano e con molta cura, condito con un buon sugo e da assaporare con calma fino all’ultimo boccone. Non è una preparazione veloce, …
Questo è un argomento difficile per cui dobbiamo analizzare qual è il risultato che vogliamo ottenere prima di cominciare: le caratteristiche tipiche di questo prodotto sono la morbidezza (che si mantiene per diversi giorni), la forma piccola, rotonda e liscia caratteristica dei panini al latte. Dovremo abbandonare questi stereotipi e ragionare diversamente, la farina che …
Dal momento che in questo periodo sto mangiano non poco cioccolato, le uova di Pasqua sono sempre troppe e mi vedo costretta a dare una mano a finirle, ho pensato bene di preparare un bel budino. Giusto per non farci mancare nulla e visto che quello della Cameo è of limits, in questo articolo vi …
Un contorno da abbinare ad ogni piatto, sia di carne che di pesce: ricche di beta-carotene e di vitamina C, porterete in tavola un piatto allo stesso tempo sano e saporito, ideale anche per i bambini che si divertiranno a mangiare i bastoncini colorati. Le carote lessate non sono mai state la mia passione, e …
Un risotto fresco che sa di primavera, molto colorato e profumato al tempo stesso. Purtroppo per fare la foto non mi è avanzata stracciatella con il basilico (sono passati i bambini e l’hanno finita a mia insaputa) e naturalmente era terminato anche il basilico, motivo per cui la stracciatella è completamente bianca, alla prossima occasione …
Risotto al pomodoro e stracciatella al basilico Leggi altro »
Il polpo cotto in questo modo è eccezionale, resta incredibilmente tenero e gustoso e si sposa perfettamente con il riso basmati che verrà insaporito con il suo sugo. Se dovessi abbinarlo ad un primo piatto sceglierei qualcosa a base di verdura, una vellutata di piselli con le code di mazzancolla sarebbe perfetta per apprezzare a …
Un dolce tanto squisito quanto semplice che unisce la dolcezza della panna con l’aspro dei lamponi. La foto del dolce tagliato a metà era d’obbligo per potervi mostrare la resa del dolce una volta affondatoci il cucchiaino. I lamponi si trovano nella parte bassa perché galleggiano sulla superficie quando la panna è ancora liquida, per …
Il taglio più indicato per preparare il roast beef è la lombata di manzo o di vitellone, in questo caso lo impaniamo con un misto di erbe e lo cuociamo in forno ricoperto di sale. E’ molto comoda perché cuoce in poco tempo ed è anche molto semplice da preparare, i vostri commensali resteranno a …
Ricetta tipica del Trentino, un involucro di pasta con il suo goloso ripieno a base mele, uvetta e pinoli, ma in questo caso nella versione senza glutine. Per semplicità potrei dirvi di acquistare un rotolo di sfoglia senza glutine Buitoni, riempirlo con il necessario e il gioco è fatto. Ma dal momento che la ricetta …
La stagione perfetta per la vellutata di piselli, realizzata con pisellini freschi, patate e code di mazzancolla appena saltate in padella per conservarne il gusto e la morbidezza. E’ una vellutata dal gusto intenso ed avvolgente, con una consistenza cremosa e liscia. Il tempo che dedicherete a sgranare i piselli freschi per questa preparazione sarà …
Vellutata di piselli freschi con code di mazzancolla Leggi altro »
Una ricetta che unisce il classico salmone affumicato con la freschezza della frutta tropicale, un piatto semplicissimo per portare in tavola qualcosa di nuovo. Il difficile in questo caso non sta nella realizzazione della ricetta ma nel trovare la frutta buona: per fare queste foto ho tagliato prima la mela, per la quale non avevo …
Con questo caldo mi è venuta voglia di estate, di insalate e piatti freschi. La ricetta di oggi è un’insalata un pò diversa dal solito, molto saporita grazie alla presenza dello speck (non aggiungete sale prima averla completata e assaggiata) e alla salsa fatta con il caprino di capra. Se non amate il gusto intenso …
La ricetta che vi propongo oggi non è mia, ho provato a testare la ricetta di Viviana che trovate a questo link utilizzando la farina senza glutine ed è venuta alla perfezione. Mi ha gentilmente dato il permesso di pubblicarla per voi ed eccomi qui. Mi si è presentata l’occasione per realizzarlo in un momento …
Plumcake salato senza glutine con gli asparagi Leggi altro »
Dopo la ricetta del Pan di Spagna e dei Bignè non poteva mancare quella della crema pasticcera, molto usata in pasticceria semplicissima da riproporre anche a casa. La ricetta che vi propongo (arriva anche questa dal laboratorio, per approfondire clicca qui), è fatta con l’amido di riso e il latte vaccino, ma per farla anche …
Un fine settimana all’insegna del dolce, dopo aver fatto la torta di riso per fare una foto che mi mancava il forno era già acceso e sarebbe stato un peccato non approfittarne, avevo in mente già da tempo di rispolverare la ricetta dei bignè senza glutine alla crema ed eccomi qui. Purtroppo avevo esaurito le …
Come promesso ecco la ricetta del Pan di Spagna senza glutine, ci ho lavorato un pò riprendendo una ricetta che usavamo in laboratorio (per un approfondimento leggi qui) e alla fine sono arrivata a un ottimo risultato. La foto nell’articolo è del Pan di Spagna nudo e crudo per farvi vedere come viene, potete mangiarlo …
I sughi con la verdura mi piacciono sempre perché mi permettono di variare spesso gli ingredienti seguendo le stagioni, come il sugo con le melanzane o quello con le verdure miste. Ho fatto questo esperimento per finire un pezzo di zucca che mi era avanzato dalla ricetta della vellutata (la potete trovare qui) e avendo …
La pasta con la zucca per salutare la stagione fredda Leggi altro »
A casa mia, normalmente, festeggiamo la Pasqua tutti insieme: zii, cugini, nonni, svariati bambini e chi più ne ha più ne metta.. Per cui viene fuori la classica tavolata da minimo 15 persone. Naturalmente a tanti invitati corrisponde una notevole quantità di stress in cucina, che inizia una decina di giorni prima con la pianificazione …
La ricerca che ho fatto e la ricetta che ne è scaturita nascono dalla consapevolezza di quanto sia importante cercare di mantenere una buona alimentazione partendo dalle piccole cose di tutti i giorni, colazione compresa. Quando ero piccola mettevo il Nesquik nel latte a colazione più due cucchiaini di zucchero! Quando ci penso mi domando …
Senza zucchero è meglio! Alternative al Nesquik Leggi altro »
Ultimamente sto rivalutando le potenzialità del merluzzo: è economico, saporito e si può cuocere in diversi modi. Adesso la domanda sorge spontanea, dove compro dei filetti che siano buoni? La materia prima deve essere di ottima qualità, pena la buona riuscita del piatto, questa è una regola che si può applicare a tutte le ricette. …
Quando la materia prima può rovinare il piatto Leggi altro »
Sono celiaca ormai da diversi anni e non sono mai stata abituata a tenere il pane in tavola. Ho sempre usato prodotti secchi come grissini o crackers e ultimamente neanche più quelli, perché dopo anni di utilizzo hanno ormai perso ogni attrattiva. Ho trovato una valida alternativa nel fai da te: il pane in cassetta …
E’ arrivata la primavera e come ogni anno è arrivato il momento di acquistare il polline d’api. Ormai è da qualche anno che lo uso e come me tutta la famiglia, bambini compresi. La raccolta del polline avviene tramite l’applicazione di filtri, da parte degli apicoltori, all’accesso alle arnie: le api entrando perdono una parte …
Polline d’api, un eccellente ricostituente naturale Leggi altro »
La bella stagione è finalmente alle porte, la primavera porta con se giornate calde e soleggiate, e ci regala anche nuovi colori e profumi in tavola. Dal momento che non abbiamo molte possibilità di uscire almeno divertiamoci in cucina: in questo articolo vi propongo la ricetta della vellutata di asparagi, molto delicata e adatta sia …
La ratatouille con la salsa Disney deriva proprio dal film d’animazione uscito nel 2007. L’avete visto? Io semplicemente lo adoro, trovo che sia stupendo, dalla grafica alla storia in sé! Per chi se lo fosse perso faccio un breve cenno alla scena in cui Remì, il topolino protagonista, prepara la ratatouille per sottoporla al giudizio …
La ricetta della ratatouille con la salsa Disney Leggi altro »
Oggi vi propongo un piatto che spesso mi risolve la cena, quando sono in dubbio su cosa preparare punto dritta su una torta salata. Finalmente riesco a mangiare la torta salata senza glutine! Prima che uscisse la sfoglia Buitoni avevo provato spesso a fare un impasto che mi facesse venire la voglia di ripeterlo una …
La scorsa settimana stavo parlando con mia mamma del menù per la cena, lei non sa mai cosa preparare. Così un piatto tira l’altro e partendo dal risotto e passando per la carne, siamo poi arrivate al brodo. Brodo di carne o brodo vegetale, mi ha tirato fuori un ricordo legato a una minestra: quando …
Un ricordo legato a una minestra di riso e patate Leggi altro »
Questo è un articolo dedicato ai neofiti, cioè a tutte quelle persone che hanno da poco scoperto di essere intolleranti a un alimento, nello specifico glutine o lattosio. Mi rendo conto che non è così scontata la gestione delle intolleranze e la conoscenza dei prodotti alternativi, per chi non è abituato a viverci. Se una …
La gestione delle intolleranze e i prodotti alternativi Leggi altro »
Come sapete adoro la verdura ma non sono di parte quando vi dico che questi pomodorini sono semplicemente strepitosi! Li faccio spesso come antipasto per pranzi o cene comandate, molte volte con doppia teglia in forno: sono talmente buoni che non bastano mai. Li uso per decorare i secondi, per condire la pasta, come contorno. …
Questa è la ricetta della disperazione, nata un giorno in cui avevo in frigo assolutamente niente a parte 4 zucchine contate. Aprendo i vari sportelli in cerca di altri ingredienti mi è capitato in mano il vaso del riso e una scatoletta di passata di pomodoro. Per cui che dire, mettiamoli insieme e facciamo la …
La pasta al tonno mi riporta a tempi ormai passati, era il sugo preferito di mio cugino e mia nonna la faceva praticamente tutte le settimane. Certo non era un primo molto leggero perché lo caricava di cipolla, aglio e lo faceva cuocere per molto tempo. Ho ripreso in mano la ricetta dopo diversi anni …
Finalmente posso gustarli entrambi, con questa ricetta per il pane in cassetta senza glutine ho recuperato tutti i toast mancati negli anni passati. Per non parlare delle tartine al salmone, sempre presenti in tavola durante le feste tra Natale e capodanno, che non ho mai potuto mangiare. Trovo che ad oggi, tra tutti i prodotti …
Vista la stagione non poteva mancare un intero articolo dedicato al cavolfiore, verdura davvero molto versatile in cucina. Unico neo di questo ortaggio è il cattivo odore che emana durante la cottura, ma vi si può porre rimedio aggiungendo un paio di cucchiai di aceto nell’acqua di cottura. Lo faccio spesso semplicemente in insalata con …
Questa ricetta la porto nel cuore, i carciofi in umido della nonna li mangio da quando ero piccola. Naturalmente non è il classico piatto che sarebbe gradito a un bambino, ma ero talmente abituata a vederli in tavola che era normale per me mangiarli, come si mangia la pasta al sugo. Mio nonno li coltivava …
Capirete subito perché questa torta è tanto comoda per un celiaco: non contiene glutine e non prevede l’utilizzo di nessun tipo di farina da dover sostituire. Non presenta problemi neanche per l’intolleranza la lattosio dal momento che gli ingredienti come il latte e il burro potranno essere sostituiti da corrispondenti prodotti vegetali o delattosati, per …
La frittata di pasta al sugo l’ho scoperta di recente ed è tanto semplice quanto buona! Ricetta nata per il recupero degli avanzi, potete divertirvi ad arricchirla con quello che vi capita a tiro quando aprite il frigo: formaggi, affettati, erbe aromatiche, e chi più ne ha più ne metta. A me piace la versione …
La ricetta delle crêpes senza glutine è una ricetta jolly, perché con un’unica base puoi spaziare in mille varianti.Le crêpes salate non mancano mai tra i miei antipasti di Natale, con radicchio e zola, con asparagi e prosciutto cotto o le classiche con spinaci e ricotta. Metto sempre della verdura perché trovo che resti un …
Come ben saprete la materia prima per fare il porridge sono i fiocchi d’avena, e qui sta il problema. Come posso fare il porridge senza glutine? Lo sapevate che l’avena non contiene glutine? Beh io l’ho scoperto di recente, ero convinta del contrario, perchè non ho mai potuto mangiare nulla che la contenesse. Il fatto …
La crostata di mele è una delle mie preferite, e anche se richiede un pò di tempo per la preparazione vi assicuro che ne vale la pena: è deliziosa e allo stesso tempo molto scenografica grazie alle mele disposte a raggiera sulla superficie. La purea di mele aromatizzata alla cannella al suo interno la rende …
Questa ricetta mi sta particolarmente a cuore perché è sempre una garanzia: semplice e veloce come piace a me, ha un gusto dolce e una consistenza avvolgente. Se c’è sempre da discutere per far mangiare un passato di qualsiasi colore al piccolo di casa, con la vellutata di zucca ci possiamo godere la cena senza …
Cercano la parola chiave più adatta per indicizzare meglio questo articolo su Google mi sono imbattuta nel termine “base per pizza senza glutine”, un termine che mi ha fatto sorridere e tornare indietro di qualche anno. Non so se la producono ancora ma una volta si usava la base pronta per fare la pizza senza …
Ricetta di una pizza senza glutine degna del suo nome! Leggi altro »
