Cottura sous vide del polpo in insalata

Polpo cotto a bassa temperatura, aromatizzato con semi di finocchio, bacche di ginepro e alloro

Con la ricetta di oggi vi propongo un nuovo metodo di cottura che io stessa ho iniziato ad apprezzare solo da poco, la cottura sous vide. Per cominciare ho deciso di testare il polpo in insalata, che purtroppo non sempre viene morbido come si vorrebbe facendolo lessare. Per chi non …

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