Per realizzare questo piatto vegetariano ho scelto di cuocere le verdure a bassa temperatura, questo tipo di cottura offre infatti diversi vantaggi: le verdure mantengono la loro consistenza senza risultare scotte, i loro colori risultano più vivaci e il loro sapore viene esaltato. Per la cottura delle verdure a bassa …
Con la ricetta di oggi vi propongo un nuovo metodo di cottura che io stessa ho iniziato ad apprezzare solo da poco, la cottura sous vide. Per cominciare ho deciso di testare il polpo in insalata, che purtroppo non sempre viene morbido come si vorrebbe facendolo lessare. Per chi non …
Una versione dello spezzatino diversa dal solito, i finocchi e i loro semi insaporiscono la carne di maiale formando uno squisito sughetto che non riuscirete più a dimenticare. Non uso molto la carne di maiale in cucina ma ho dovuto ricredermi, è molto salutare ed è definita una carne rosa, …
Spezzatino di maiale al finocchio e olive taggiasche Leggi la ricetta »
Alla fine anche quest’anno il caldo è arrivato ed è scoppiata l’estate con la “e” maiuscola, non poteva mancare un’ottima insalata mista al posto del passato di verdura del lunedì. Non so voi ma con queste temperature ho sempre foglia di qualcosa di leggero, che impegni poco la cucina quanto …
Insalata mista estiva con pomodorini al forno e fiori di zucchina Leggi la ricetta »
La ricetta delle polpette di zucchine e patate è molto semplice e piacerà davvero a chiunque, restano morbide dentro e croccanti fuori e con il parmigiano e il prezzemolo sono incredibilmente saporite. Sono perfette per un antipasto sfizioso o come secondo piatto, io solitamente le accompagno a della verdura in …
